Le pavé de saumon est l'option idéale pour des repas rapides. Cette recette automnale aux champignons, proposée par l'influenceuse Mathilde Ratinaud, se distingue par une astuce anti-gaspillage.
Alors que recevoir des invités peut être un plaisir, il n'est pas toujours facile de consacrer du temps à la cuisine après une longue journée de travail. Pourtant, cuisiner des aliments frais enrichit non seulement notre alimentation, mais rehausse également les saveurs de nos plats. Opter pour un pavé de saumon, léger et savoureux, permet de préparer un repas nutritif en un temps record. Mathilde Ratinaud nous présente sa recette facile à réaliser, qui inclut une méthode astucieuse pour utiliser les peaux de saumon. "C'est tout simple, et franchement, c'est un régal", assure-t-elle.
L'astuce gourmande et anti-gaspillage du saumon
Pour deux personnes, munissez-vous de deux pavés de saumon avec leur peau. Retirez la peau délicatement avec un couteau fin pour éviter de l'abîmer. "On va s'en servir pour faire des chips", révèle Mathilde. Déposez les peaux sur une feuille de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive, salez et recouvrez avec une seconde feuille. Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes. "C'est original, super simple, et surtout ça donne un goût délicieux à votre plat".
Pendant ce temps, préparez le pavé de saumon et sa garniture.
Pour le plat, voici les ingrédients :
- 250g de riz
- 2 pavés de saumon avec peau
- 250g de champignons
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 20cl de vin blanc sec
- 20cl de crème liquide entière
- Ciboulette fraîche (ou persil, ou estragon)
- 40g de beurre
- Huile d’olive, sel et poivre
Préparation de la sauce crémeuse aux champignons
Commencez par hacher l'échalote et couper grossièrement les champignons. En cette période automnale, vous pourrez facilement trouver divers types de champignons, mais les champignons de Paris restent une valeur sûre. Dans une poêle, faites fondre 40g de beurre avec un filet d’huile d’olive, puis faites dorer les champignons. Une fois dorés, ajoutez les pavés de saumon dans la poêle pour une cuisson harmonieuse. Déglacez ensuite avec le vin blanc, ajoutez la crème, l'échalote et le jus du citron. Salez et poivrez selon votre goût.
Retirez le saumon de la poêle une fois cuit, et laissez réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez vos herbes fraîches avant de servir. Présentez le saumon avec du riz basmati ou des pâtes, puis nappez-le de sauce, en ajoutant à côté les chips de peau croustillante. Mathilde affirme : "C’est ma façon préférée de déguster du saumon, la sauce est délicieuse et se marie parfaitement avec le riz ou les pâtes".
