Marre de débourser une fortune pour du magret de canard fumé ? Pourquoi ne pas le préparer vous-même ? En plus d'être plus économique, cette version maison promet un goût inégalé, sans conservateurs ni additifs. Voici comment le réaliser aisément chez vous.
Le magret de canard fumé ajoutent une touche gourmande à vos plats. Que ce soit dans une salade, sur du pain de campagne ou des blinis beurrés lors d'un festin, il ne demande qu'à être dégusté. Pour certaines familles, ce mets représente autant une tradition de Noël que le foie gras. Cependant, son prix peut se révéler excessif et la qualité variable dans le commerce. Alors, pourquoi ne pas le préparer vous-même ? Pas d'inquiétude, c'est une démarche tout à fait accessible ! Leo.bergine, créateur culinaire sur TikTok, partage sa recette pour réaliser cette merveille. Enfilez votre tablier, c'est parti !
Comment réaliser un magret de canard séché et fumé soi-même ?
Souhaitez-vous mieux manger sans vous ruiner ? Le fait maison est la clé. En passant un peu de temps en cuisine, vous serez récompensé par des saveurs authentiques, tout en ayant la certitude de contrôler les ingrédients et d'éviter les additifs souvent présents dans les produits industriels. Leo.bergine vous guide pour réaliser un magret de canard fumé et séché savoureux. Prêts ?
Ingrédients nécessaires :
- 1 magret de canard cru
- 400 g de gros sel
- Quelques feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- Des baies de poivre au choix
- Un peu de foin
Étapes de la recette :
- Mélangez le gros sel, les herbes et le poivre.
- Préparez le magret : retirez les nerfs et quadrillez la peau avec un bon couteau.
- Dans un plat suffisamment grand, déposez une couche de mélange de sel, ajoutez le magret, puis recouvrez du reste.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 18 heures.
- Rincez abondamment et séchez le magret avec un torchon propre.
- Pour fumer le magret, préparez votre barbecue en ajoutant du foin enflammé. Recouvrez-le avec un tamis et déposez le magret au-dessus, en fermant avec un saladier en verre. Répétez cela jusqu'à ce que la fumée disparaisse, durant environ 2 heures.
- Vous pouvez déguster immédiatement ou conserver le magret enroulé dans un torchon propre au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conservation du magret de canard séché fait maison
Votre magret de canard fumé et séché peut être consommé sur le champ, ou vous pouvez le préparer à l'avance pour des occasions spéciales comme Noël. Anticiper votre préparation est idéal pour réduire le stress en cuisine. Pour conserver votre magret, placez-le sous vide à l'aide d'une machine et rangez-le au réfrigérateur : il peut se conserver plusieurs mois.
