Lors de son émission Petits Plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte partage sa recette réconfortante du "gâteau de pommes de terre Anna".
Le fameux gâteau de pommes Anna est un classique de la gastronomie française. Son nom proviendrait d'une célèbre courtisane du Second Empire, Anna Deslions, qui aurait été honorée par un chef avec ce plat. Avec sa présentation élégante, il constitue un accompagnement parfait pour vos repas de fête.
Sa cuisson à la vapeur permet de préserver le moelleux des pommes de terre tout en ajoutant une touche de gourmandise. L'animateur prodigue ses conseils pour réussir à la perfection cette recette sublime. Envie de sucreries ? Ne manquez pas son moelleux aux poires, son fondant au chocolat ou ses baklavas aux noix.
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la recette du gâteau aux pommes Anna
Pour réaliser ce plat, Laurent Mariotte recommande d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme la charlotte ou l'amandine. Pour une version encore plus savoureuse, n’hésitez pas à y incorporer quelques champignons. Servi avec une belle salade verte, ce gâteau ravira vos convives. Si vous souhaitez l’accompagner d’un verre de vin, optez pour un vin blanc.
ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre clarifié + 1 noix pour le moule
- Sel et poivre
- 1 moule à manqué
étapes de la recette :
- Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm à l'aide d'une mandoline.
- Beurrez un plat rond aux bords hauts et disposez-y un disque de papier cuisson.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en forme de rosace.
- Assaisonnez, puis arrosez généreusement de beurre clarifié. Répétez jusqu'à épuisement des pommes de terre.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant une heure. Les pommes de terre doivent être fondantes et dorées.
- Utilisez un couteau à bout arrondi pour détacher le gâteau des bords du moule, puis démoulez-le sur un plat.
- Bonne dégustation !
