Le poulet, qu'il soit sauté avec des légumes, rôti au four ou transformé en nuggets maison, est une option savoureuse et nutritive. C'est une viande maigre, moins grasse que les viandes rouges, et elle est riche en protéines, avec environ 33 g dans un blanc de poulet cuit.
Laver son poulet avant cuisson : une erreur à éviter
Toutefois, il existe un geste à proscrire absolument : rincer le poulet à l'eau avant de le cuisiner ! Selon le Dr. Océane Sorel, virologue, cette pratique est bien plus risquée qu'on ne le croit. Dans une récente vidéo publiée sur Instagram, elle met en garde : "Laver le poulet peut sembler une bonne idée, mais cela augmente le risque d’intoxication alimentaire."
En effet, laver la viande dans l'évier projette des bactéries présentes à sa surface sur les surfaces environnantes, pouvant créer des "mini-nids" à bactéries invisibles à l'œil nu. Ces contaminants peuvent alors affecter d'autres aliments et ustensiles, posant un réel danger sanitaire.
Comment s'assurer que le poulet est cuit à la perfection ?
De plus, cette méthode ne permet pas de se débarrasser de toutes les bactéries. Comme le précise le Dr. Sorel, certaines d'entre elles peuvent se retrouver à l'intérieur même de la viande : "Laver le poulet ne garantit pas une désinfection complète." Ainsi, il est fortement conseillé de ne pas laver le poulet avant de le cuisiner, car la cuisson est ce qui éliminera les bactéries nuisibles.
Pour savoir si le poulet est bien cuit, différentes approches existent : certains optent pour un thermomètre à viande, la température au cœur doit dépasser les 75°C, tandis que d'autres se fient à la couleur de la viande, qui ne doit être ni translucide ni rosée.
