Vous cherchez à innover avec vos accompagnements? La recette des pommes boulangères de Cyril Lignac est idéale! Cet accompagnement léger tout en saveur saura rehausser votre prochain dîner.
Cyril Lignac partage une délicieuse recette de pommes boulangères lors de sa chronique quotidienne sur RTL. Ce plat, composé de pommes de terre découpées à la mandoline et braisées dans un bouillon, apporte une touche de restaurant à votre table. "À la maison, on tourne souvent autour des mêmes recettes. Les pommes boulangères, c’est un plat de chef, c’est super de pouvoir le préparer soi-même", confie Cyril Lignac. Ces pommes se marient parfaitement avec un rôti de veau maison ou un poulet rôti, mais sont également délicieuses avec une entrecôte ou du poisson.
Les ingrédients des pommes boulangères
Cette recette de Cyril Lignac est conçue pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faut :
- 6 gousses d'ail
- 700 g de pommes de terre Charlotte
- 250 g d'oignons Rose de Roscoff
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 45 g de beurre
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin et poivre du moulin
Pensez à accompagner ces pommes boulangères d'un rôti de veau de 800 g pour un repas complet.
Les étapes de préparation des pommes boulangères
Préparez-vous à un total de 20 minutes pour la préparation et 1 heure 30 minutes de cuisson. Suivez ces étapes :
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Taillez-les à la mandoline sans les rincer afin de conserver l'amidon, puis mettez-les dans un saladier.
- Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Réservez-les dans un bol.
- Préparez le bouillon de volaille en cube et préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez les couches de pommes de terre et d'oignons. Ajoutez deux louches de bouillon. Terminez par une couche de pommes de terre, parsemez de quelques noisettes de beurre, ajoutez une louche de bouillon, et assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez les gousses d'ail en chemise, deux brins de thym et la feuille de laurier. Enfournez pendant 45 minutes.
Pour servir avec un rôti de veau, huilez généreusement le morceau, assaisonnez avec du sel et du poivre, et badigeonnez-le avec du beurre pommade. Disposez-le sur le gratin de pommes boulangères après 45 minutes de cuisson et poursuivez la cuisson pour 45 minutes supplémentaires.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
