Indispensable lors des repas estivaux, la mozzarella s'impose comme un incontournable. Pour en apprécier pleinement les saveurs, il est crucial de privilégier des produits de qualité. Voici trois conseils pour sélectionner la mozzarella idéale.
1. Optez pour l'AOP
La mozzarella di bufala campana, fabriquée à partir de lait de bufflonne, est la référence en matière de goût. Son appellation d'origine protégée (AOP) garantit des saveurs authentiques et une texture crémeuse. Ce choix est parfait pour les salades ou les plats frais.
2. Choisissez entre lait de bufflonne et lait de vache
Pour les recettes nécessitant une cuisson, la mozzarella au lait de vache est une option plus économique. Elle fond bien et apporte une belle texture à vos plats, notamment les pizzas ou les gratins.
3. Préférez les produits frais
Qu'il s'agisse de mozzarella de bufflonne ou de vache, assurez-vous de choisir des options récentes. La fraîcheur est un gage de qualité et de goût. Stockez votre mozzarella dans une solution saline pour prolonger sa saveur.
