Récemment, les nutritionnistes ont mis en lumière un trésor caché, surpassant le célèbre chou kale en bienfaits pour la santé. Ce légume, souvent oublié dans nos assiettes, renferme des atouts nutritionnels incroyables. Zoom sur le cresson, le champion des légumes !
Ce super-aliment, autrefois prisé par nos aïeuls, aurait dû rester au goût du jour. Selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies américain (CDC), le cresson a reçu un score parfait de 100/100 en termes de densité nutritionnelle, dépassant largement d'autres légumes populaires comme les épinards et les blettes.
Un concentré de vitamines
Les légumes à feuilles vertes sont souvent célébrés pour leurs bienfaits, mais le cresson se démarque vraiment. Avec plus de vitamine C qu'une orange et une richesse en vitamines A et K, il est également une excellente source de fer, de calcium et de potassium. D'après la Dre Amy Lee, nutritionniste chez Nucific, c'est un super-aliment dont les propriétés sont à exploiter !
Un défi à trouver : Le cresson ne se cultive pas sous n'importe quelle condition. Il ne supporte pas les températures extrêmes de l'hiver ni de l'été. En France, il prospère au printemps et à l'automne, souvent dans des milieux aquatiques. Toutefois, vous pouvez dénicher de jeunes pousses en magasin bio, prêtes à être ajoutées à vos plats pour apporter une touche piquante et des bienfaits nutritifs indéniables.
