Le minestrone d’hiver est un plat classique qui allie tradition et bienfaits nutritionnels. Avec des légumes de saison et des céréales, cette recette réchauffe le corps et l’esprit pendant les mois plus froids.
Les ingrédients essentiels
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 200g de haricots blanc ou autres légumineuses
- 150g de céréales (épeautre, quinoa ou riz semi-complet)
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre selon le goût
- Huile d’olive
La préparation
Commencez par faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez-y l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, incorporez les pommes de terre, la courgette et les haricots. Remuez bien le tout.
Ajoutez ensuite les céréales et le bouquet garni, puis recouvrez le tout d’eau ou de bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Une touche finale
Pour une saveur encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé en fin de cuisson. Servez chaud, accompagné d’un bon pain rustique pour un repas complet et réconfortant.
