Transformez vos restes de poulet en un plat succulent et réconfortant grâce à cette recette de parmentier de poulet. Ce plat, mémorable dans sa simplicité, ravira toute la famille lors de vos repas ensemble.
30 minutes
20 minutes
Facile
Ingrédients essentiels
- 400 grammes de poulet cuit
- 800 grammes de pommes de terre
- 150 millilitres de lait
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de fromage râpé (optionnel)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade (optionnelle)
- Persil frais (pour la décoration)
Liste des ustensiles
- Four
- Plaque à four ou plat à gratin
- Casserole
- Poêle
Étapes de préparation
1. Préparation du poulet
Commencez par émincer l’oignon et l’ail. Effilochez ensuite le poulet cuit, c'est-à-dire détachez la viande des os et déchiquetez-la en lamelles.
2. Cuisson du poulet
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez le poulet effiloché, assaisonnez, et laissez mijoter quelques minutes.
3. Préparation de la purée
Pelez les pommes de terre, découpez-les en morceaux homogènes et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à tendreté.
4. Écrasement des pommes de terre
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le lait chaud et le beurre jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
5. Assaisonnement et dressage
Ajoutez sel, poivre, et noix de muscade à la purée selon votre goût. Préchauffez le four à 180°C. Étalez le mélange de poulet au fond d’un plat à gratin, recouvrez avec la purée et ajoutez le fromage râpé si désiré.
6. Cuisson finale
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée.
Astuce de chef
Pour relever encore plus le goût de votre parmentier, n’hésitez pas à y incorporer des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pendant la cuisson du poulet.
Accords mets-vins
Pour un accord parfait, choisissez un vin blanc léger,such as a Chardonnay, qui s’harmonisera élégamment avec les saveurs du plat.
Le petit plus
Le hachis Parmentier, classique de la gastronomie française, a ici été revisité avec du poulet. Son nom rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien militaire qui a su populariser la pomme de terre au XVIIIe siècle.
