La confiture de lait, un véritable délice à tartiner sur de bonnes tranches de pain frais ou à intégrer dans vos pâtisseries, est un incontournable en Amérique du Sud. Facile à préparer, elle peut être réalisée dans le confort de votre cuisine. Suivez notre guide pas à pas pour concocter votre propre confiture de lait maison.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients nécessaires
- 1 litre de lait entier
- 300 grammes de sucre semoule
Matériel requis
- Cocotte-minute
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparation du mélange
Commencez par verser le lait et le sucre dans une grande casserole. Remuez bien pour vous assurer que le sucre se dissout complètement dans le lait.
Étape 2 : Ébullition
Portez le mélange à ébullition sur un feu moyen tout en remuant constamment avec une spatule en bois pour éviter que le lait n'accroche au fond.
Étape 3 : Cuisson à feu doux
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps à autre. Le mélange va épaissir et prendre une belle teinte caramel.
Étape 4 : Refroidissement
Après 2 heures, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la confiture. Sachez qu'elle continuera à épaissir en refroidissant.
Étape 5 : Mise en pot
Pour conclure, transférez la confiture dans un pot propre et sec, puis rangez-le au réfrigérateur.
Astuces de chef
Pour une touche aromatique, n'hésitez pas à incorporer une gousse de vanille fendue en deux dans le lait au moment de la cuisson.
Un accompagnement parfait
Cette confiture de lait maison se marie parfaitement avec un café noir ou un thé légèrement sucré. Une vraie gourmandise !
Info complémentaire
Saviez-vous que cette recette est originaire d'Argentine, connue sous le nom de dulce de leche ? Il existe plusieurs méthodes de préparation, certaines personnes ajoutent du bicarbonate de soude pour faciliter la caraméisation du sucre.
Conseils de service
Servez votre confiture de lait à température ambiante. Étalez-la généreusement sur du pain tout juste sorti du four, ou utilisez-la pour garnir vos crêpes et gaufres. Elle est également idéale pour rehausser le goût d’un gâteau.
