Avec l'arrivée des beaux jours, le barbecue devient le rendez-vous incontournable. Mais saviez-vous que le poisson grillé est tout aussi délicieux que la viande ? Lotte, saumon, gambas ou thon, laissez place à votre créativité !
Les brochettes ne se limitent pas aux viandes. En ajoutant des légumes ou du poisson, vous pouvez réinventer ce classique de l'été. Et n'oubliez pas la marinade : herbes, épices et corps gras comme l'huile d'olive ou le lait de coco permettront d'apporter une touche gourmande à vos préparations. Voici nos suggestions de recettes de brochettes de poisson pour sublimer vos soirées !
Découvrez nos recettes de brochettes à faire avec du poisson :
- Brochettes de saumon mariné au citron, coriandre et lait de coco
- Brochettes de gambas marinées
- Brochettes de lotte, olives et citron
- Brochettes de thon grillé à la sauce verte
Choisir le bon poisson pour vos brochettes
L'été est la saison idéale pour déguster des brochettes de poisson. Un large choix s'offre à vous : saumon, cabillaud, lotte, colin, lieu noir, sardines, thon, gambas ou crevettes. Il n'y a pas de règles, laissez parler vos goûts et variez les plaisirs.
Marinades savoureuses pour vos brochettes
Les marinades sont essentielles pour rehausser le goût de vos brochettes de poisson. Que ce soit avec de la sauce soja, du gingembre ou du miel, les options sont infinies. Pour une marinade réussie, combinez un corps gras avec un acide. Par exemple, une marinade au citron, à l'ail, ou même des nuances sucrées avec du miel, tout est possible selon votre poisson.
Modes de cuisson : barbecue, plancha ou four
Le barbecue et la plancha sont parfaits pour vos brochettes de poisson, toujours en veillant à la cuisson qui doit rester rapide. Pour une cuisson optimale, pensez à retourner régulièrement vos brochettes. Au four, une cuisson à 15 minutes enveloppées dans du papier aluminium saura conserver la tendreté du poisson.
Recettes incontournables
Brochettes de saumon mariné au citron et lait de coco :
- 4 pavés de saumon
- 1 gousse d'ail
- 2 citrons verts
- 1 cuil. de cumin
- 1 cuil. de coriandre
- Lait de coco et noix de coco râpée
- Aneth et coriandre
- 5 cl d'huile d'olive
Préparation :
- Découpez le saumon en cubes.
- Préparez la marinade avec l'ail, le jus de citron, les épices et le lait de coco.
- Enrobez les cubes de saumon et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
- Piquez les cubes sur des brochettes et faites cuire sur le barbecue ou à la plancha.
Brochettes de gambas marinées :
- 10 gambas
- 2 gousses d'ail
- Jus de citron, huile d'olive
- Persil, curcuma, miel
Préparation :
- Marinez les gambas dans un mélange d'ail, d'épices et d'huile pendant 4 heures.
- Faites dorer les brochettes à la plancha ou à la poêle.
Cette saison, laissez-vous tenter par des brochettes de poisson pour des repas au goût d'évasion.
