Pour égayer vos repas lors des journées ensoleillées, Cyril Lignac, le chef étoilé, partage sa délicieuse recette de salade de haricots verts, burrata et pêches. Ce plat savoureux réunissant la crémeux de la burrata et la douceur acidulée des pêches est idéal comme entrée estivale ou plat léger. Suivez ces étapes simples et savourez ce véritable festival de saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de haricots verts
- 2 pièces de burrata
- 4 pêches jaunes
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Basilic frais
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Saladier
- Essoreuse à salade
Préparation
Étape 1 : Équeuter les haricots
Commencez par retirer les extrémités des haricots verts.
Étape 2 : Cuisson
Plongez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Rafraîchissez-les ensuite dans un bain d’eau glacée pour préserver leur couleur.
Étape 3 : Préparer les pêches
Coupez les pêches lavées en quartiers.
Étape 4 : Assaisonnement
Dans un saladier, mélangez les haricots verts refroidis avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5 : Dresser le plat
Disposez harmonieusement la burrata et les quartiers de pêches sur les haricots assaisonnés.
Astuces du chef
Pour une note encore plus gourmande, pensez à griller légèrement les pêches avant de les ajouter à votre salade, ce qui apportera une saveur caramélisée contrastant agréablement avec le fondant de la burrata.
Accord mets et vins
Accompagnez cette salade d'été avec un vin blanc léger, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay bien frais, dont l’acidité fera écho à la douceur des pêches et à la crémeux de la burrata.
Un petit plus
Saviez-vous que Cyril Lignac aime revisiter les classiques de la cuisine française tout en y ajoutant une touche moderne ? Cette salade en est un parfait exemple, alliant simplicité, fraîcheur et explosion de saveurs.
