Début février, La Maison des Sœurs Macarons à Nancy a expédié 200 douzaines de ses célèbres macarons vers Tokyo. Ces douceurs seront disponibles dans trois locaux de luxe de la capitale nippone, notamment chez Dean & Deluca. Une commande exceptionelle pour cette maison qui, jusqu'à présent, avait vu son savoir-faire admiré localement, sans avoir jamais franchi les frontières avec une telle ampleur.
Les débuts de cette aventure ont eu lieu lors d'une démonstration à La Grande Épicerie de Paris, où un exportateur impressionné a suggéré aux artisans de Nancy de présenter leurs produits au marché japonais. La famille Génot, qui gère la Maison, a dû adapter sa production pour répondre à cette demande internationale.
Macarons longue conservation et note explicative
Selon Charlotte Génot, co-gérante de l'établissement, l'un des défis majeurs était de garantir la fraîcheur des macarons, qui ne contiennent ni conservateurs. "Nous avons donc dû mettre en place des solutions pour garantir que nos douceurs parviennent en parfait état. Allant jusqu'à l'initiative de concevoir des macarons à longue conservation, placés sous vide pour une durée maximale de deux mois", précise-t-elle. Un nouvel emballage a été créé, comportant des instructions de dégustation, traduites en japonais et en anglais, afin d'assurer que les clients sachent savourer ces gourmandises comme il se doit.
Nicolas Génot, le père de Charlotte, souligne que le macaron de Nancy avait déjà séduit des touristes japonais lors de leur passage en France. "Son goût est subtil, pas trop acide, avec une texture délicieusement meringuée. Je sais qu'il saura conquérir le cœur des consommateurs là-bas", ajoute-t-il. Envisageant de se rendre au Japon pour la deuxième livraison, Charlotte et son frère attendent avec impatience de rencontrer leurs nouveaux clients, désireux de goûter ces célèbres macarons.
