Le sauté de veau à la crème est un plat réconfortant qui allie la tendreté de la viande à la richesse de sa sauce. Idéal pour un dîner chaleureux entre amis ou en famille, il est à la fois simple à réaliser et capable de ravir les palais les plus exigeants. Suivez cette recette pour éveiller le chef en chacun de nous, que ce soit en famille ou lors d'un repas convivial.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de veau (pour sauté)
- 250 millilitres de crème fraîche épaisse
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de veau de chaque côté.
Étape 2
Une fois le veau bien doré, retirez-le et réservez. Ajoutez la farine dans la cocotte pour créer un roux, un mélange essentiel pour épaissir la sauce.
Étape 3
Incorporez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis remettez le veau dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez la moutarde à l’ancienne, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 5
À la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce particulièrement onctueuse, utilisez un batteur électrique pour fouetter légèrement la crème avant de l’incorporer au plat.
Accord mets et vins
Servez ce sauté de veau avec un vin blanc, tel qu'un Chardonnay, qui viendra sublimer la rondeur et la fraîcheur de votre plat.
L’info en plus
Ce plat tire ses racines de la cuisine française traditionnelle et est fréquemment préparé lors des repas de famille du dimanche.
