Un morceau d'agneau peu coûteux, mais très savoureux ! Le bon conseil de Laurent Mariotte pour se faire plaisir sans casser sa tirelire à Pâques. On parie que vous n'en avez jamais entendu parler…
L'agneau rôti est un plat incontournable de Pâques. Pour certains, il symbolise une tradition ancienne, tandis que pour d'autres, il représente l'occasion idéale de se retrouver en famille autour d'un bon repas. Bien que cette viande soit accessible toute l'année, le meilleur moment pour l'acheter est au printemps, entre mars et avril, car c'est à cette période qu'elle est la plus savoureuse. Cependant, les prix ont tendance à grimper à l'approche des fêtes pascales, ce qui peut rendre difficile l'achat d'un gigot ou d'une épaule sans débourser une fortune. Heureusement, Laurent Mariotte a une solution à proposer, un morceau à la fois savoureux et abordable !
En effet, les morceaux d'agneau les plus prisés comprennent le gigot, l'épaule, la souris, le carré et le collier. Pourtant, il existe une option moins commune mais tout aussi délicieuse : l'épigramme. À peine plus de 12 euros le kg, ce morceau se distingue du gigot qui tourne fréquemment autour de 20 euros. Pour le préparer, Laurant Mariotte recommande de le rôtir au four, ce qui aide à réduire sa graisse. Après avoir désossé et découpé l'épigramme en gros morceaux (demandant à votre boucher de le faire peut être une bonne idée), il les place dans un plat à gratin. En assaisonnant avec du sel, du poivre, en ajoutant une tête d'ail coupée, quelques branches de romarin et de thym, il arrose d'huile d'olive et mélange le tout. Il enfourne le tout à 180 °C pendant une heure, en retournant les morceaux à mi-cuisson, comme il le partage sur Instagram. Ainsi, cette recette est accessible et délicieuse, idéale pour se régaler sans se ruiner !
En définitive, l'épigramme d'agneau mérite toute votre attention. Non seulement elle est moins chère que le gigot, mais elle présente également des saveurs riches, faisant d'elle une excellente alternative pour votre repas de Pâques. Facile à cuisiner et sublimée par une cuisson au four, ce morceau saura séduire les amateurs de viande tendre et parfumée. Parfait pour varier les plaisirs tout en respectant son budget.
