Sept jours gourmands. – Cette semaine, découvrez Libertino, une trattoria unique en plein cœur de Paris, ainsi que la Cité internationale de la gastronomie à Lyon et les délices des champignons de saison. La suite en images.
La bonne initiative : des écrins pour la gastronomie française
La Cité internationale de la gastronomie à Lyon a récemment ouvert ses portes, offrant un espace dédié à la gastronomie française, classée au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2010. Ce projet ambitieux, qui regroupe Tours, Paris, Dijon et Lyon, a pour but de promouvoir la richesse de la gastronomie tout en évoquant des thèmes variés comme la santé et l'alimentation. Rendez-vous au nouvel Hôtel-Dieu pour explorer les secrets des plaisirs culinaires français.
Cité internationale de la gastronomie, 4 Grand Cloître du Grand Hôtel-Dieu, 69002 Lyon. Plus d'infos sur www.citegastronomielyon.fr.
L'annonce de la semaine : une nouvelle trattoria pour le groupe Big Mamma
Libertino, la dernière création du célèbre groupe Big Mamma, ouvrira ses portes le 6 décembre à Paris, dans le Xe arrondissement. Avec un décor kitsch et des plats généreux à partager, cette trattoria évoquera une joyeuse effervescence. L'établissement proposera pour la première fois une option de réservation pour certains espaces, permettant aux gourmets de savourer des mets audacieux comme le gigantesque gâteau d'anniversaire napolitain ou un bar de 3 kg cuit en croûte de sel. Un souffle de liberté s'annonce dans le monde de la restauration traditionnelle.
Libertino, 44 rue de Paradis, 75010 Paris. Ouverture le 6 décembre à 18h30.
La personnalité de la semaine : Hélène Clément
Hélène Clément, fille de Didier Clément, chef renommé, a récemment été nommée au conseil d'administration des Grandes Tables du Monde, une association qui rassemble l'élite des restaurants internationaux. Attachée de presse, communicante pour des chefs célèbres comme Guy Martin, elle a lancé le podcast Une Cuillère en Argent, qui célèbre la transmission dans le milieu de la gastronomie. Sa carrière promet d'être brillante !
Le carton rouge : les cartes muettes pour les femmes
Les cartes sans prix, souvent présentées aux femmes dans les restaurants de haute gastronomie, sont symptomatiques d'un certain sexisme persistant. Cette pratique, qui suppose que l'homme est toujours l'acheteur, commence à être dénoncée. Des pays comme le Pérou prennent des mesures contre ce type de discrimination, ayant récemment infligé une amende à un restaurant pour avoir utilisé cette pratique. Un pas en avant vers l'égalité est à saluer.
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La collab' de la semaine : Le Louvre et Ladurée
Dans le cadre de la rétrospective sur Léonard de Vinci, le musée du Louvre lance une collection limitée avec Ladurée, proposant un coffret de huit macarons inspirés de La Belle Ferronnière. Cette collaboration s'inscrit dans un grand événement qui a déjà attiré plus de 220 000 visiteurs.
Coffret Ladurée x Le Louvre, 23 €. Disponible à la boutique Ladurée du Carrousel du Louvre, 99 rue de Rivoli, 75001 Paris. Tél. : 01 42 21 12 74.
Le livre de la semaine : les plats qu'il faut avoir goûtés dans sa vie
Hélène Luzin, fondatrice de l'agence Marques et Chefs, présente un ouvrage qui compile les plats signatures de 50 chefs français. Chacun de ces plats a marqué l'histoire gastronomique, avec des créations emblématiques comme le blanc-manger de Jean-François Piège et le calamar bagna cauda de Mauro Colagreco. Un guide incontournable pour les passionnés de gastronomie.
50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés dans sa vie, Hélène Luzin, éditions de La Martinière, 360 p., 39 €.
Le produit de saison : les champignons
Les champignons comme les cèpes et girolles font leur réapparition sur les marchés, ravissant les chefs cuisiniers. René Redzepi, chef du Noma, a récemment partagé un magnifique visuel de ces délices saisonniers. Que ce soit en poêlée, omelette ou crème avec des pâtes, cette saison promet de régaler les gourmets.
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