Les ballotines de poulet farcies aux marrons constituent une excellente manière de moderniser un plat traditionnel en ajoutant une touche d'élégance à votre table. Idéal pour impressionner vos invités sans trop dépenser, ce plat est un vrai délice tant pour les yeux que pour les papilles.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 200 grammes de marrons cuits sous vide
- 100 ml de crème fraîche
- 50 grammes de chapelure
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1 rouleau de film alimentaire spécial cuisson
Ustensiles
- Cuiseur vapeur
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Prenez les blancs de poulet et aplatissez-les légèrement pour faciliter le roulage.
Étape 2
Mélangez les marrons cuits avec la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
Déposez les blancs de poulet sur une surface plane et garnissez chacun d'eux avec une portion de la farce de marrons.
Étape 4
Enroulez les blancs de poulet de manière serrée et enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire.
Étape 5
Faites cuire les ballotines dans le cuiseur vapeur pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Retirez le film alimentaire avec précaution, puis faites dorer les ballotines à la poêle dans un filet d'huile pendant 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, incorporez quelques éclats de noisettes à la farce des marrons.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay, s'accordera parfaitement avec la douceur des marrons.
L'info en plus
Originaire de la cuisine française, la ballotine est une préparation roulée et souvent farcie, permettant une approche originale et raffinée de la cuisine avec divers types de viandes.
