Avis aux végans et amateurs de cuisine saine, les spaghettis de légumes sont à la mode. Découvrez les outils, ingrédients, techniques de cuisson et idées de recettes pour cet incontournable de la saison.
Si vous avez l'habitude de cuisiner des légumes sous forme de potages, veloutés ou quiches, il est temps de découvrir les spaghettis de légumes. Un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants tout en étant un vrai régal pour les parents. Suivez notre guide pour réaliser facilement cette nouvelle tendance culinaire.
Le matériel nécessaire
Avant de vous lancer, un peu de matériel est indispensable. Parmi les appareils essentiels, retrouvez le Spiralizer, le meilleur outil selon Jessie Kanelos Weiner, auteur de Veggie Pasta.
- Coupe-légume spirale : L'ustensile le plus courant, qui permet de réaliser des spaghettis et autres formes de légumes spiralisés. Pour l'utiliser, il suffit de choisir la lame appropriée, insérer le légume, et tourner la manivelle pour la découpe.
- Taille-crayon à légumes : Plus compact et économique, il fonctionne de manière similaire à un taille-crayon, mais nécessite également des légumes bien cylindriques.
- Couteau découpe spirale : Permet de râper de longues bandes de légumes, idéal pour les spaghettis.
La plupart de ces gadgets sont fournis avec plusieurs lames, vous permettant de réaliser une variété de formes, allant des spaghettis aux tagliatelles.
Les légumes adaptés
Certaines variétés de légumes conviennent mieux à la spiratisation. Il est préférable de choisir des légumes à chair ferme, d'au moins trois centimètres de diamètre. Privilégiez les grosses carottes, courgettes et concombres, mais sentez-vous libre d'explorer avec des patates douces, betteraves, radis et plus encore.
Mode de cuisson et dégustation
Vous pouvez déguster vos spaghettis de légumes crus ou cuits selon vos préférences. Voici quelques méthodes de cuisson :
- À la poêle : Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir pendant quelques minutes pour réchauffer.
- À l'eau : Faites tremper dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, en veillant à ne pas les faire trop cuire.
- Dans la sauce : Pour une touche savoureuse, ajoutez-les directement dans votre sauce (veillez à ce qu'elle ne soit pas trop liquide).
Attention toutefois à la sécurité lors de la manipulation des lames. Lavez-les avec précaution et faites attention en les utilisant. À vos marques, prêts, spiralisez !
(1) Veggie Pasta, Éditions Marabout, 72 pages, 7,99 €.
