De nombreux produits que nous considérons comme sains cachent en réalité une palette d'additifs et des procédés industriels. Voici quelques exemples que vous consommez peut-être régulièrement…
Lorsque l'on évoque les aliments ultra-transformés, les chips et les bonbons viennent souvent à l'esprit. Pourtant, certains produits que nous considérons comme inoffensifs font également partie de cette catégorie, parfois sans que nous en soyons conscients. Leur consommation régulière peut avoir des conséquences sur notre santé, bien plus graves qu'on ne l'imagine.
Selon le système NOVA, élaboré par des chercheurs brésiliens, les aliments ultra-transformés (abrégés UPF) comprennent des produits contenant des ingrédients absents de nos cuisines, comme des arômes artificiels, des conservateurs ou encore des édulcorants. Bien qu'ils soient attrayants et pratiques, ces produits sont souvent nocifs pour notre bien-être.
Une étude récente parue en avril 2025 dans The American Journal of Preventive Medicine a révélé qu'au Royaume-Uni, près de 18 000 décès prématurés pourraient être liés à la consommation d'aliments ultra-transformés. Le chercheur principal, Eduardo Nilson, a mis en avant qu'une augmentation de 10 % de ces produits dans l'alimentation pourrait entraîner une hausse de 3 % du risque de mortalité toutes causes confondues.
Les aliments à éviter : pain de mie et céréales
Souvent présents dans nos cuisines sous le prétexte de praticité, le pain industriel et la majorité des céréales du commerce sont fréquemment ultra-transformés. Ils contiennent une multitude d'additifs, tels que des émulsifiants et des arômes artificiels. Pour une option plus saine, optez pour du pain artisanal ou un muesli sans sucre ajouté.
Les substituts végétariens : gare aux pièges
De nombreux consommateurs se tournent vers les alternatives végétales pour remplacer la viande et le fromage. Bien que ce choix soit louable d'un point de vue éthique et environnemental, de nombreux produits végétaliens sont en réalité ultra-transformés, comme les steaks végétaux et les fauxmages. Il est préférable de privilégier les protéines brutes, comme le tofu ou les légumineuses, à cuisiner soi-même.
Attention au fromage fondu et aux boissons alcoolisées
Bien que le fromage soit souvent perçu comme un aliment « traditionnel », les tranches fondues et le fromage râpé industriel peuvent contenir divers additifs nuisibles. Choisissez des fromages non transformés pour une consommation plus saine. De plus, certains alcools, comme le whisky ou le gin, peuvent également être classés comme ultra-transformés en raison de leurs processus de fabrication et des additifs qu'ils contiennent.
Finalement, même si l'élimination totale des aliments ultra-transformés n'est pas nécessaire, il est crucial de garder un regard critique sur ce que nous consommons. Selon la British Heart Foundation, tous les UPF ne se valent pas. Privilégiez ceux offrant un bénéfice nutritionnel et restez vigilant face à ceux riches en sucres ajoutés, en sel ou en graisses saturées. Pour faire des choix éclairés, évitez les longs ingrédients, cuisinez à la maison autant que possible, hydratez-vous correctement et continuez à vous informer.
