Le lieu noir est un poisson à la fois savoureux et délicat, qui se prête parfaitement à une cuisson au four. Avec sa chair tendre et peu grasse, il devient rapidement un allié de choix pour des plats sains et savoureux. Voici une recette simple à réaliser pour émerveiller vos invités sans vous rendre fou en cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 filets de lieu noir
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Four
- Plat allant au four
Préparation
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et les herbes de Provence jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Disposer le poisson
Placez les filets de lieu noir dans un plat à four. Salez, poivrez et arrosez-les avec l’huile d’olive.
3. Napper et enfourner
Recouvrez les filets avec le mélange à la crème et à la moutarde pour qu’ils soient bien enrobés. Enfournez ensuite le plat pour une durée de 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la chair avec la lame d’un couteau ; elle doit être opaque et se détacher facilement.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs de votre lieu noir, n'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron avant de l'enfourner, apportant ainsi une touche de fraîcheur qui ravira vos papilles.
Accords mets et vins
Ce plat de lieu noir s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un sancerre, qui rehausse les saveurs citronnées du poisson.
L'info en plus
Originaire des eaux froides de l’Atlantique nord, le lieu noir est un ingrédient prisé dans la cuisine scandinave. Sa texture délicate et son goût subtil s’associent particulièrement bien à des sauces crémeuses et légèrement acidulées.
