Cette recette de jambon au porto est un incontournable revisité qui rehaussera votre table festive avec son élégance et sa richesse en saveurs. Suivez ces étapes pour émerveiller vos invités avec un plat aussi raffiné que délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de jambon
- 200 ml de porto
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2 carottes
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, commencez la préparation du jambon.
Étape 2
Disposez le jambon dans la cocotte, ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes en rondelles, le bouquet garni, et couvrez d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Étape 3
Mélangez dans un bol le porto, le miel et la moutarde pour réaliser une laque savoureuse qui caramélisera le jambon.
Étape 4
Baissez la température et incorporez cette laque au jambon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Étape 5
Transférez le jambon dans un plat, en le badigeonnant généreusement de préparation au porto.
Étape 6
Piquez le jambon avec des clous de girofle pour intensifier les arômes.
Étape 7
Enfournez pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garantir sa tendreté.
Astuces du chef
Pour une croûte dorée, utilisez le gril du four durant les dernières minutes tout en surveillant attentivement.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou un Porto Vintage fera merveille.
Infos complémentaires
Le jambon au porto est une danse entre douceur et salinité. Le porto enrichit la recette d'une touche sucrée, tandis que les clous de girofle apportent profondeur aromatique.
