Bombe de nappage « effet velours », stickers à gâteaux, diamants en édulcorant… Nous avons testé les astuces des pros.
Des gâteaux éclatants comme des Chevrolet, lissés à la perfection et dignes des vitrines les plus raffinées… autrefois attributs exclusifs des pâtissiers, ces merveilles sont désormais à la portée de tous. La révolution sucrée est en marche : préparez-vous à forger des desserts faits maison qui rivalisent avec ceux de Fauchon !
Un art de la présentation
Loin d’être seulement des mets, ces créations sont aussi des œuvres d'art. Les pâtissiers l'ont bien compris : l'apparence est essentielle, car nous mangeons d'abord avec nos yeux. Un élégant dôme en chocolat, des verrines aux couleurs vives… Ces maestros de la gourmandise ne laissent rien au hasard. Pourtant, derrière cette magie se cache un travail d'équipe. Des designers spécialisés élaborent en amont des éléments décoratifs disponibles par séries, comme des perles scintillantes, des colorants ou des décalcomanies gourmandes.
La pratique fait le maître
Quelques jours plus tard, armés de marguerites en chocolat blanc et d'un spray pour un nappage « velours » parfait, nous sommes prêts à nous lancer. Finies les couches de crème qui cachent les imperfections ! En pleine saison des anniversaires, chaque occasion est bonne pour mettre nos talents en avant. Nous commençons par préparer notre spray : un bain à 50 °C pendant une demi-heure, puis direction le balcon pour éviter de transformer la cuisine en champ de bataille. Malheureusement, un choc thermique a fait craquer notre nappage, mais peu importe ! Nous substituons le fond de notre œuvre avec des mini-papillons multicolores en chocolat.
En quête d’inspiration, nous optons pour des billes de riz soufflé au joli rose irisé. Au lieu de les grignoter, nous les mettons en valeur dans des verrines pour un baptême. Alternance de mousse au chocolat blanc, billes, et un parfum de confiture de roses, le tout arrosé d’un pschit de Spray Velours pour une finition impeccable. Avec des cuillères en chocolat blanc sérigraphiées comme touche finale, nous préparons un dessert qui ravira sans nul doute nos invités. Un petit saupoudrage de diamants en édulcorant poussera l'illusion jusqu'à la perfection. Que demander de plus ?
Pour découvrir ces essentiels de la pâtisserie, des décors en chocolat aux sprays, rendez-vous sur le site de PCB.
