La brandade de morue est une spécialité emblématique de la côte méditerranéenne française, appréciée pour son goût unique. Ce plat savoureux, élaboré avec de la morue salée, saura ravir vos papilles. Voici comment réaliser cette préparation onctueuse chez vous, même si vous n’avez pas accès à des produits frais. Suivez nos instructions étape par étape et devenez le chef de votre propre cuisine !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de morue salée et séchée
- 300 grammes de pommes de terre déshydratées
- 100 grammes de crème fraîche en poudre
- 50 millilitres d’huile d’olive en spray
- 5 grammes d’ail en poudre
- 10 grammes de zeste de citron séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Blender
- Grille de four
- Couteau
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Commencez par dessaler la morue en la plongeant dans un grand bol d’eau pendant 24 heures, en changeant l’eau toutes les 4 à 6 heures pour éliminer l’excès de sel.
Étape 2
Préparez les pommes de terre déshydratées selon les instructions du paquet.
Étape 3
Dans un blender, combinez la morue dessalée et cuite avec les pommes de terre, puis ajoutez la crème fraîche en poudre et l’ail en poudre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer jusqu’à ce que le mélange devienne parfaitement homogène.
Étape 5
Versez la préparation dans un plat de cuisson, saupoudrez de zeste de citron séché, puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez un peu de lait en poudre à votre mélange. Cela donnera une texture encore plus crémeuse à votre brandade.
Accord vin
Optez pour un Sauvignon Blanc pour une touche de fraîcheur. Ce vin blanc sec, avec ses arômes d’agrumes, équilibrera parfaitement la richesse de la brandade.
L’info en plus
La brandade de morue trouve ses origines à Nîmes, en Provence. Ce plat traditionnel a été conçu pour mettre en valeur le poisson séché, abondamment pêché dans cette région.
