Au four comme à la casserole, découvrez toutes nos astuces pour conserver vos crêpes chaudes et le temps de conservation adapté.
Rien ne vaut l’odeur envoûtante des crêpes fraîchement cuites. La chaleur d'une crêpe parfaitement chaude procure un véritable bonheur gustatif. Cependant, il est souvent plus pratique de les préparer à l’avance. Il en résulte une accumulation de crêpes, dont certaines peuvent se refroidir. Voici comment garder toutes vos crêpes bien chaudes.
Conserver des crêpes chaudes au four
Placez vos crêpes chaudes directement au four réglé sur thermostat 1 (30°C), en les recouvrant de papier aluminium et en ajoutant un bol d’eau. Attention à ne pas dépasser cette température, sinon elles risquent de sécher. Cette méthode permet de maintenir la chaleur sans compromettre leur texture délicate.
Utiliser une casserole pour garder les crêpes chaudes
Avant de cuire vos crêpes, faites bouillir de l’eau dans une casserole puis retirez-la du feu. Placez une assiette sur la casserole et disposez-y les crêpes cuites progressivement. Une fois la dernière crêpe installée, recouvrez-la d’une autre assiette à l’envers ou d’un film plastique. Cette technique contribue à conserver la chaleur et l’humidité des crêpes.
Temps de conservation des crêpes
Si vous avez préparé une grande quantité de crêpes, sachez que vous pouvez les garder. Au réfrigérateur, elles se conservent jusqu’à deux jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les au congélateur où elles peuvent durer jusqu’à deux mois. Pour préserver leur goût, emballez-les soigneusement dans un film plastique ou du papier aluminium. Concernant la pâte à crêpe, il est préférable de ne pas la garder plus de 48 heures au frigo pour éviter tout risque lié aux œufs crus.
