Avec les conseils du chef Simone Zanoni, vos gaufres deviendront aussi croustillantes que savoureuses !
Les gaufres, symboles de moments gourmands, se prêtent aussi bien aux petits-déjeuners qu'aux goûters nostalgiques. Aujourd'hui, Simone Zanoni partage son astuce pour des gaufres dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Grâce à des ingrédients facilement accessibles, vous pourrez concocter une pâte délicieuse prête à être versée dans votre gaufrier. Une fois prêtes, accompagnez-les de pâte à tartiner, de confiture, ou d'une bonne dose de chantilly pour un plaisir maximal. Que vous préfériez les gaufres sucrées ou salées, elles raviront les papilles de toute la famille.
recette de gaufres croustillantes selon simone zanoni
ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de mascarpone
- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 1/3 de gousse de vanille
- 40 g de beurre fondu
- 40 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- des marshmallows (optionnel)
étapes de la recette :
- Dans une casserole, combinez le mascarpone et le lait. Chauffez doucement sans faire bouillir.
- Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sucre.
- AJoutez les jaunes d’œufs, puis la préparation de mascarpone et de lait.
- Incorporez le beurre fondu et la vanille.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure, couverte d’un torchon.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et un peu de sucre.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, puis ajoutez les marshmallows.
- Chauffez et huilez légèrement le gaufrier.
- Versez une louche de pâte et laissez cuire 3 à 5 minutes.
les astuces pour des gaufres réussies
Pourquoi certaines gaufres ne croustillent pas ? Utiliser du lait au lieu de l'eau ou de la bière peut en être la cause. Les gaufres doivent également être cuites dans un gaufrier bien chaud pour obtenir cette texture dorée et croustillante. Enfin, le fait de monter les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte peut changer la donne.
les secrets du croustillant
Pour maximiser le croustillant, « ajoutez quelques grains de sucre au fond du gaufrier ». Le sucre fond en cuisant et caramélise, créant une fine pellicule croquante sur vos gaufres. Attention à ne pas en abuser pour éviter des brûlures ou un nettoyage difficile.
Un autre conseil : laissez reposer la pâte au frigo pour obtenir des gaufres encore plus légères et aérées.
