La rentrée n'a jamais été si savoureuse avec les nouvelles recettes de Philippe Etchebest sur YouTube ! Aujourd'hui, il nous régale avec son poulet à la basquaise, une spécialité du sud-ouest que vous pouvez préparer facilement à la maison.
Philippe Etchebest nous fait redécouvrir sa recette de poulet basquaise. Comme il le dit dans son ouvrage "Cuisinez bien accompagné", cette recette met en valeur les morceaux de volaille moins courants, comme les pilons et les hauts de cuisse. Parfaite pour votre repas de famille, elle est à la fois économique et accessible.
Ingrédients nécessaires pour le poulet basquaise
Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 2 piments verts doux
- 10 cl d'huile de colza
- 1 volaille entière ou 2 cuisses et 2 ailes de poulet
- 20 g de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- 1 L de fond blanc de volaille ou 1 L d'eau
- Gros sel
- 2 pincées de piment d'Espelette en poudre
N'oubliez pas de préparer votre matériel : un bon couteau, une planche à découper et un sautoir sont indispensables.
Comment préparer le poulet basquaise
Pour réaliser ce plat savoureux, comptez environ 15 minutes de préparation et 1h15 à 1h45 de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par préparer tous vos ingrédients.
- Ensuite, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude.
- Ajoutez les poivrons, les piments, puis incorporez votre volaille.
- Ajoutez la farine, le concentré de tomate, les herbes et le fond de volaille.
- Laissez mijoter en surveillant la cuisson.
Une fois cuit, il ne vous reste plus qu'à savourer votre poulet basquaise en famille, avec un accompagnement de riz pilaf ou nature, comme le recommande Philippe Etchebest.
