À l'ère où le bien-être et la rapidité sont des priorités culinaires, les nems croustillants à l'air fryer émergent comme un choix idéal. Cette méthode de cuisson légère permet de savourer cette spécialité vietnamienne sans culpabilité. Découvrons ensemble les secrets d'une préparation réussie.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 200 g de porc haché
- 100 g de crevettes décortiquées
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 carotte râpée
- 15 g de champignons noirs déshydratés
- 2 oignons nouveaux
- Nuoc-mâm (sauce de poisson)
- Ail émincé
- Coriandre fraîche hachée
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Air fryer (friteuse sans huile)
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Réhydrater les ingrédients
Commencez par réhydrater les vermicelles et les champignons noirs dans des bols d'eau chaude pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
Étape 2 : Préparer la farce
Râpez la carotte et ciselez les oignons nouveaux. Dans un saladier, mélangez le porc haché avec les crevettes hachées, les vermicelles, les champignons noirs, la carotte râpée, et les oignons. Ajoutez de l'ail émincé et de la coriandre, puis assaisonnez avec du nuoc-mâm et du poivre. Bien mélanger.
Étape 3 : Monter les nems
Trempez rapidement chaque feuille de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir. Étalez-les sur un torchon propre. Disposez une cuillerée de farce au bas de chaque feuille, pliez le bas sur la farce, rabattez les côtés et roulez fermement.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez l'air fryer à 200°C. Disposez les nems dans le panier en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuce de chef
Pour rendre vos nems encore plus dorés sans les assécher, badigeonnez-les d'un peu d'huile avec un pinceau avant la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner vos nems croustillants, privilégiez un vin blanc légèrement sucré tel qu'un Gewurztraminer d'Alsace pour équilibrer le salé du plat.
Info Bonus
Originaire du Vietnam, le nem était traditionnellement frit dans une grande quantité d'huile. Grâce à des appareils modernes comme l'air fryer, vous pouvez apprécier ce délice sans excès de matières grasses.
