Arrêtez d'acheter des pommes dauphine surgelées : cette recette sans friture est bien plus saine et légère, tout en étant si délicieuse que les enfants en redemandent !
Traditionnellement servies avec un steak haché, les pommes dauphine sont généralement une part de notre enfance, souvent en version surgelée. Ces savoureuses boulettes de pommes de terre, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ont une histoire riche. Leurs origines remontent au Dauphin, l'héritier du trône français, qui, en 1864, avait la fâcheuse habitude d'arriver en retard aux repas, incitant les cuisiniers à préparer des mets rapides pour faire patienter les convives.
Bien que l'auteur de la recette originale soit méconnu, sa popularité est indéniable. Contrairement à la pomme noisette, qui est une simple bille de pomme de terre sautée au beurre, la pomme dauphine se compose d'une purée de pommes de terre mélangée à une pâte à choux non sucrée, donnant naissance à un en-cas à la fois moelleux et croustillant.
Une version revisitée sans friture
Pour éviter la friture et la complexité de la pâte à choux, pourquoi ne pas essayer la version moderne à préparer au Airfryer ? Optimisée et allégée, elle se présente comme une vraie gourmandise, facile à réaliser. Élisabeth Loncke, passionnée de cuisine et adepte du gluten-free, l’a popularisée et déclare : "le bonheur des enfants, une gourmandise pour les adultes, on adore tous !"
Recette simplifiée des pommes dauphine
Pour préparer ces délicieuses pommes dauphine, commencez par cuire 6 à 8 pommes de terre à la vapeur, avec la peau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois pelées, écrasez-les dans un saladier jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 125 ml de fécule de maïs et un peu de sel, puis mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte légèrement collante et souple. Formez de petites boules que vous placerez directement dans la cuve de votre friteuse à air. Pour finir, huilez légèrement le dessus des pommes dauphine et faites cuire pendant 20 minutes à 180 °C.
Cette recette est non seulement saine et économique, mais également sans gluten. Facile à réaliser, elle ne laisse aucune place à l'erreur ! Un essai qui vous convaincra de ne plus acheter de versions surgelées.
