Il ne suffit pas d'une dose de moutarde ou de mayonnaise pour accompagner vos grillades cet été ! Laissez-vous séduire par cette recette de sauce verte publiée par Cordonbon sur Instagram, qui relève vos barbecues avec une touche d'originalité.
Avec l'arrivée des beaux jours, les grillades sont à l’honneur. Que ce soit avec des merguez, des saucisses ou des côtes d'agneau, il est essentiel d'avoir une bonne sauce à portée de main. Cordonbon vous propose une alternative rafraîchissante : une base de mayonnaise agrémentée d'herbes, d'ail et d'échalotes, qui promet d'éveiller vos papilles.
La recette de la sauce verte
Commencez par réaliser une mayonnaise maison : cassez 1 œuf dans un grand bol, assaisonnez avec du sel et du poivre, intégrez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, puis ajoutez 20 cl d'huile en fouettant vigoureusement. Réservez cette base maison.
Pelez 3 à 5 gousses d'ail selon votre goût et placez-les dans un mixeur. Ajoutez 2 échalotes pelées et coupées, puis mixez le tout. Incorporez une demi-botte de persil et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Transférez ce mélange dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre blond. Incorporez progressivement la mayonnaise et mélangez délicatement avec une spatule. Réservez au frais jusqu'au moment de servir avec vos grillades.
Les petits trucs qui changent tout !
Un conseil de Cordonbon : mixez les ingrédients un par un pour une texture optimale, sans gros morceaux. L'ajout subtil de sucre et de sauce soja apportera une touche d'originalité à votre sauce verte.
Si vous êtes pressé, n'hésitez pas à opter pour une mayonnaise de qualité du commerce, en lieu et place de la maison.
Quelques précautions
Attention ! La mayonnaise maison ne se conserve que 2 jours au réfrigérateur en raison de la présence d'œuf cru. Si vous remarquez une odeur ou une texture suspecte, n'hésitez pas à la jeter. Veillez également à ne pas laisser votre sauce au soleil lors de vos repas en extérieur.
