Le 25 octobre marque une date savoureuse pour tous les amateurs de pâtes : la journée mondiale des pâtes ! À cette occasion, le chef italien Simone Zanoni propose une recette originale de pink pasta, une manière délicieuse de rendre hommage à ce plat emblématique.
La journée mondiale des pâtes, célébrée depuis 1995, invite les gourmands à redécouvrir des plats emblématiques. Simone Zanoni, en collaboration avec ses enfants Penelope et Cesare, partage sa recette de penne associés à une sauce crémeuse à base de ricotta et de betteraves pour introduire une touche colorée et gourmande à vos assiettes.
Journée mondiale des pâtes : célébrer un classique culinaire
Chaque année, cette journée est dédiée à célébrer les diverses façons de déguster les pâtes. L'Organisation Internationale des Pâtes (IPO) a décidé de mettre en avant ce plat apprécié à travers le monde, qui se décline en mille et une recettes. Des fameux tortellini ricotta aux spaghetti carbonara, chaque pays offre sa propre interprétation pour le plaisir des papilles.
La recette simple et savoureuse de Simone Zanoni
Pour ce jour spécial, voici comment préparer la pink pasta selon les instructions du chef :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de ricotta
- 250 g de betterave cuite
- 350 g de penne ou autres pâtes
- 50 g de parmesan râpé
- Basilic violet
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- À l'aide d'un robot, mixez la ricotta et la betterave en morceaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un léger filet d’huile d’olive, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, en les retirant légèrement avant le temps indiqué sur l'emballage.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson. Mélangez-les dans une sauteuse avec l’huile d’olive et la sauce, ajoutant un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
- Incorporez le parmesan et un filet d’huile d'olive si nécessaire avant de servir, en décorant chaque assiette d'une feuille de basilic violet.
Pénélope, la fille de Simone, partage le conseil suivant : "Pour cuire les pâtes, il faut 1 L d'eau et 10 g de gros sel pour 100 g de pâtes".
Pour ceux qui souhaitent découvrir davantage de recettes de Simone Zanoni, son livre "C'est qui le chef", coécrit avec ses enfants, sera disponible le 16 novembre au prix de 19,95 € aux éditions Michel Lafon.
