Coup de food. - Arrivé récemment, le chef Alexandre Soulier bouscule les sens au restaurant L'Océan du Grand Hôtel Thalasso & Spa de Saint-Jean-de-Luz.
Une vue imprenable sur la baie. - Le Grand Hôtel Loreamar Thalasso & Spa est un véritable joyau de Saint-Jean-de-Luz. Avec sa terrasse somptueuse donnant sur la plage, il abrite un bar prisé des noctambules et deux établissements gastronomiques. L'Océan se distingue par sa cuisine raffinée, dirigée par Alexandre Soulier, qui était auparavant le second du restaurant étoilé Michelin, le Kaïku. Son arrivée, encore discrète, promet une exploration des saveurs basques d'une qualité exceptionnelle, mêlant tradition et inventivité.
Un chef à l'expérience solide. - Alexandre Soulier, bien que jeune, a acquis une précieuse expertise auprès de grands chefs comme Anne-Sophie Pic et Thierry Marx. Son talent se manifeste par une utilisation méticuleuse des produits locaux, ainsi qu'une créativité remarquable dans l'élaboration de sauces qui rehaussent ses plats.
Une carte délicieuse. - Les suggestions du chef incluent des plats comme un esquisse de légumes, le foie gras des Landes mi-cuit, ou la langoustine. Les poissons proviennent directement des côtes et sont sublimés par des préparations innovantes. Les légumes frais, issus de productions locales, viennent enrichir cette carte colorée et savoureuse.
La recette du chef : Huîtres pochées guacamole citronnelle et sorbet pomme vodka citron
Tarifs. - Le menu découverte est proposé au prix de 80 €.
On croise. - Au restaurant, vous pourriez croiser des personnalités comme Anne-Sophie Lapix, Jean-Paul Gaultier, Amélie Mauresmo ou Vincent Cassel.
L'Océan Grand Hôtel Thalasso & Spa, 43 boulevard Thiers, 64500 Saint-Jean-de-Luz. Tél. : 05 59 26 35 36.
