Une pièce d'agneau peu coûteuse, mais pleine de saveurs ! Le bon plan de Laurent Mariotte pour se faire plaisir sans se ruiner à Pâques. Vous n'en avez sûrement jamais entendu parler…
L'agneau rôti est un plat traditionnel incontournable lors des festivités pascales. Pour certains, il s'agit de respecter une tradition religieuse ; pour d'autres, c'est un moment convivial à partager en famille. Bien que l'on puisse en trouver toute l'année, le printemps, particulièrement de mars à avril, est idéal pour savourer un agneau tendre. Cependant, les prix ont tendance à s'envoler à l'approche des fêtes, et il faut souvent débourser une somme importante pour un gigot ou une épaule. Mais pas de panique : Laurent Mariotte a la solution pour déguster un bon plat sans exploser son budget.
Au-delà des morceaux classiques comme le gigot, l'épaule ou la souris, l'animateur TV met en lumière un morceau méconnu : l'épigramme. Contrairement au gigot, souvent proposé à plus de 20 euros le kilo, cette pièce est généralement vendue autour de 12 euros le kilo. Prise près de la poitrine, l'épigramme se prête parfaitement à une cuisson au four, qui permet de la dégraisser tout en développant ses saveurs. Pour préparer ce délice, Laurent Mariotte conseille de le désosser avant de le découper en gros morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez une tête d'ail coupée en deux, quelques branches de romarin et de thym, puis arrosez d'huile d'olive avant de bien mélanger. Enfournez le tout 1 heure à 180 °C en retournant les morceaux à mi-cuisson. Une recette simple et économique, idéale pour les gourmets !
L'épigramme d'agneau mérite d'être redécouverte. Moins chère que le gigot, mais tout aussi savoureuse, elle apporte une touche originale à votre repas de Pâques. Facile à préparer et mise en valeur par une cuisson au four, elle saura séduire les amateurs de viande savoureuse, tout en permettant de maîtriser son budget.
