René et Maxime Meilleur sont à la tête du restaurant triplement étoilé La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville. Ensemble, ils offrent une cuisine réconfortante et raffinée, mettant à l'honneur les saveurs typiques de la Savoie.
Une aventure familiale
René Meilleur, né en 1941, vient d'une lignée de paysans savoyards. À 1450m d’altitude, dans le village de Saint-Martin-de-Belleville, il décide de construire un chalet, La Bouitte, attirant ainsi les skieurs du domaine des 3 Vallées affamés. Au début, René propose des plats traditionnels tels que la raclette et la fondue, mais l’arrivée de son fils Maxime Meilleur en cuisine en 1996 transforme l’établissement. Maxime, ancien biathlète de haut niveau, va révolutionner la carte et apporter une nouvelle dynamique à ce havre gastronomique.
Un cadre enchanteur
La Bouitte est niché dans un magnifique chalet savoyard. Ce Relais & Châteaux 5 étoiles, avec ses poutres en bois et ses ambiances chaleureuses, crée une atmosphère cozy, idéale pour découvrir les mets étoilés du père et du fils. Les visiteurs sont plongés dans une expérience unique qui éveille les souvenirs d’enfance.
Une cuisine réinterprétée avec amour
La Bouitte a commencé avec des plats savoyards généreux en 1976. Cependant, après un dîner chez Paul Bocuse en 1981, René opère un virage radical et modernise son menu. Maxime, prenant la relève, utilise les souvenirs culinaires de son père pour construite un héritage savoureux. Ensemble, ils décrochent leur première étoile Michelin en 2003, suivie de deux autres en 2008 et 2015, faisant de La Bouitte le plus haut restaurant triplement étoilé d'Europe.
Parmi leurs plats emblématiques figurent la fondue de Savoie aérée et encore le dessert "Le lait dans tous ses états", qui a pris une place centrale depuis sa création.
Bien que peu actifs sur les réseaux sociaux, René et Maxime partagent des aperçus de leur art culinaire sur leur compte Instagram @la_bouitte, permettant aux gourmets de voyager visuellement à travers leurs créations.
