À la recherche d'une alternative à la bûche de Noël ? Ce Noël, optez pour les palets au chocolat et crème au café de Cyril Lignac pour une touche de douceur en fin de repas.
Les festivités approchent et le stress de choisir le dessert parfait pour vos invités commence à se faire sentir. Si l’idée de servir une classique bûche vous semble trop ennuyeuse, Cyril Lignac vous propose une solution gourmande. Dans son émission Tous en Cuisine, il vous présente sa recette de palets au chocolat accompagnés d'une crème anglaise au café, un dessert léger qui ravira les papilles.
Les ingrédients pour réaliser les palets au chocolat
Exit la traditionnelle bûche ! Pour surprendre vos convives, préparez ces palets au chocolat et crème au café, avec les ingrédients suivants, pour 4 personnes :
Pour les palets :
- 60 g de beurre doux
- 60 g de chocolat noir concassé
- 30 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 25 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
Pour la crème anglaise :
- 20 cl de lait entier
- 30 g de café en grains
- 20 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 4 boules de glace ou sorbet au chocolat
Étapes de préparation des palets au chocolat
Prêts à réaliser ces savoureux palets au chocolat ? Voici les différentes étapes :
- Portez le lait et les grains de café à ébullition dans une casserole. Baissez le feu et laissez infuser.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange farine, sucre et poudre d'amandes. Puis ajoutez le miel et le mélange chocolat-beurre fondu.
- Remplissez des moules beurrés avec la préparation, puis enfournez pendant 7 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Avec un fouet, blanchissez le sucre et les jaunes d'œufs. Filtrez le lait infusé et incorporez-le au mélange. Faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse, puis laissez refroidir.
- Dressage : Déposez un palet au centre de l’assiette, ajoutez un peu de crème anglaise et une boule de glace au chocolat sur le dessus. Pour finir, ajoutez un supplément de crème autour du biscuit.
