Alors que l'été tire doucement sa révérence, c'est le moment idéal pour savourer les derniers fruits et légumes de la saison. Cette recette de poivrons farcis à la grecque, alliant fromage feta et légumes d'été, saura réchauffer vos papilles en cette fin de saison.
Malgré la fraîcheur des derniers jours, le soleil continuera de briller sur une bonne partie de la France, offrant une belle occasion de cuisiner. Plutôt que de servir les légumes en crudités, pourquoi ne pas opter pour une version chaude ? Les légumes farcis, et surtout les poivrons, sont parfaits pour cela. Bien qu'ils puissent être farcis avec de la viande, une version végétarienne à la feta conviendra à tout le monde. Les influenceuses culinaires de "Free the Pickles" ont partagé une recette gourmande de poivrons farcis, accompagnée d'une savoureuse sauce tomate.
Sauce tomate et farce à la feta
Pour concocter cette sauce pour 4 personnes, commencez par râper une grosse tomate et une gousse d'ail, puis déposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez une généreuse touche d'huile d'olive et un peu de piment selon votre goût avant de mettre de côté. Passons maintenant à la farce. Dans un saladier, écrasez 180 g de feta à la fourchette. Ajoutez-y 70 g de mizithra, un fromage grec léger, bien que difficile à trouver en dehors de spécialités. Si besoin, un mélange de 40 g de ricotta et 30 g de parmesan peut servir d'alternative. Incorporez également 40 g d’emmental râpé, et une demi-cuillère de paprika. Pour ajouter de la fraîcheur, ciselez 3 branches d’aneth, autant de menthe et de persil plat, puis coupez une tomate en petits dés. Mélangez le tout et assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Une farce bien cachée
Cette farce peut être utilisée pour d'autres légumes, mais pour cette recette, optez pour des poivrons longs. Coupez les chapeaux de 8 petits poivrons et faites une incision sur un côté pour retirer les pépins. Farcissez délicatement chaque poivron avec la préparation à la feta. Placez-les dans le plat contenant la sauce à la tomate et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive avant de les enfourner à 180 °C. Laissez cuire pendant environ 35 minutes. Ces poivrons farcis constituent une excellente entrée ou peuvent être servis en plat principal, accompagnés de crudités.
