Déjà en manque de soleil? Offrez-vous un voyage gustatif avec ce gâteau à la patate douce qui évoque les plaisirs des îles caribéennes.
Ipomoea batatas, le nom botanique de la patate douce, est un tubercule sucré qui trouve ses origines en Amérique centrale. Ce trésor culinaire a fait route vers les Antilles et les Caraïbes bien avant l'ère commune, avant d’atteindre l’Europe grâce à Christophe Colomb en 1493. En France, elle est popularisée seulement à partir de 1750.
Le Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL) révèle que la consommation de patates douces en France a doublé en à peine dix ans, atteignant 40 000 tonnes par an. Bien qu’on l’utilise fréquemment rôtie ou en purée, les Martiniquais lui donnent une dimension sucrée inégalée en la transformant en un gâteau savoureux, le « malélevé », qui mélange lait de coco et patate douce pour un goût paradisiaque.
Alie Suvéloir, connue sous le pseudo @healthyalie sur Instagram, partage la recette familiale :
Pelez et cuisez 750 g de patates douces à la vapeur avant de les écraser dans un grand saladier. Ajoutez 250 g de lait de coco en conserve, puis parfumez avec le zeste d'un citron vert, un bouchon de vanille liquide, un bouchon d'extrait d'amande et un bouchon de rhum. Fouettez bien. Incorporez ensuite 2 œufs (ou 2 c. à soupe de graines de lin mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau pour une version vegan), 150 g de sucre de canne, 100 g de fécule de maïs et 50 g de beurre fondu (ou de margarine). Versez le mélange dans un moule carré de 20 cm de côté tapissé de papier cuisson et enfournez 45 minutes à 1 heure à 180 °C. Laissez refroidir à température ambiante et réservez au moins 2 heures au frigo avant de déguster, avec de la confiture de coco ou de goyave.
Ce dessert, parfumé de coco et de rhum, allie tradition antillaise et simplicité. À savourer bien frais pour un petit goût de vacances, sans avoir à quitter la maison.
