Riche en protéines, vitamines essentielles et acides gras oméga-3, le poisson est un allié précieux dans la prévention des maladies chroniques et l'amélioration du bien-être général. Considéré comme un aliment sain, il est recommandé d'en consommer régulièrement pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Contrairement à d'autres viandes comme le bœuf ou le porc, le poisson est généralement pauvre en graisses saturées, ce qui en fait une option prisée pour une alimentation équilibrée. Cependant, tous les poissons ne se valent pas en matière de nutriments.
Un classement récemment établi par la BBC des 100 aliments les plus nutritifs révèle que trois espèces de poissons se distinguent dans le top 10. La perche de mer, aussi connue sous le nom de sébaste, occupe la troisième place grâce à sa qualité exceptionnelle en protéines, tout en restant pauvre en graisses saturées. Juste derrière, le poisson plat, incluant des variétés populaires comme la sole, la plie et le flétan, se classe quatrième avec un score impressionnant de 88 sur 100.
Des nutriments essentiels
Le poisson plat est un choix de prédilection pour allier plaisir et santé. Avec un score de 88 sur 100 dans le classement des aliments sains, il se démarque par sa faible teneur en graisses et en calories. Ce poisson constitue une excellente source de sélénium et d'iode, tout en affichant une faible concentration de mercure. Il est également riche en vitamines B1, B12 et D, ainsi qu'en acides gras oméga-3.
Ces acides gras, souvent qualifiés de "graisses saines", sont cruciaux pour le développement et le fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), ils aident également à réduire les risques de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et d'inflammations chroniques. En revanche, les graisses saturées, présentes en abondance dans la viande rouge, sont liées à des maladies comme le diabète de type 2 et l'obésité.
Le poisson, une alternative idéale à la viande
Une autre raison de privilégier le poisson est sa richesse en vitamine B12, essentielle pour la production des globules rouges, la synthèse de l'ADN et le bon fonctionnement du système nerveux. Cette vitamine est également bénéfique pour la santé des yeux, des os, des cheveux et de la peau. Étant donné que le corps humain ne peut pas synthétiser la vitamine B12, une consommation régulière d'aliments qui en contiennent, comme le poisson, est indispensable.
Il est tout à fait possible de diversifier son apport en protéines sans consommer de viande. Les œufs, les légumineuses, les noix, les graines et les produits à base de soja sont d'excellentes alternatives nutritives. Cependant, le poisson demeure une option de choix pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande rouge tout en bénéficiant d'un apport nutritionnel élevé.
