Récemment, j'ai eu l'opportunité de travailler avec du lait de brebis, dont le goût est bien plus doux que ce que l'on pourrait imaginer. J'ai donc concocté une recette de cheesecake sucré avec le fromage "Brebis doux".
Ce fromage frais et onctueux est idéal pour réaliser un cheesecake crémeux. J’ai choisi de l’associer à des figues fraîches, dont la saison débute. Les cerises sont également une excellente alternative pour ce dessert.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous y trouverez des recettes simples et des menus de batch cooking, prêts à l’emploi, avec listes de courses et étapes détaillées. Profitez de la cuisine maison tout en vous amusant et en régalant vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Choisissez de réaliser de petites portions individuelles avec des cercles ou optez pour un cheesecake traditionnel dans un moule à charnière!
Cheesecake au fromage de brebis et figues
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1h30
Type de plat : Dessert
Portions : 8 cheesecakes
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 250 g de biscuits Thé de Lu
- 80 g de beurre
Pour l'appareil à cheesecake
- 450 g de fromage frais type Philadelphia
- 300 g de brebis doux de Rians
- 100 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 4 œufs
Pour le coulis de figues
- 400 g de figues fraîches
- 20 g de sirop d'agave ou 40 g de sucre
Instructions
- Préparez le coulis de figues : lavez les figues, découpez-les sans les peler, et faites-les caraméliser avec le sucre pendant 10 minutes à feu doux. Mixez et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C. Mixez les biscuits et incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène. Tassez ce mélange dans un moule à charnière ou des moules individuels et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
- Réduisez la température du four à 160°C. Dans un robot, mélangez les fromages. Ajoutez le sucre, le miel, la vanille et le jus de citron, puis incorporez les œufs un à un tout en fouettant.
- Versez deux tiers de l'appareil sur la croûte, ajoutez le coulis de figues en marbrant, puis versez le reste. Enfournez pendant 1 heure pour un grand cheesecake ou 45 minutes pour des portions individuelles.
- À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake à l'intérieur. Réfrigérez pendant 24 à 48 heures pour un meilleur goût. Servez avec des figues fraîches et le reste du coulis.
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