La crème chantilly twistée à la pâte à tartiner de Norbert Tarayre est l'accompagnement parfait pour vos crêpes ou un gâteau chocolaté. Délectez-vous de cette douceur simple à réaliser !
Ingrédients de la chantilly à la pâte à tartiner de Norbert Tarayre
La chantilly se compose d'une crème liquide fouettée, souvent agrémentée de sucre. Cependant, dans cette recette, le chef Norbert Tarayre omet le sucre, car la pâte à tartiner en contient déjà. Cela permet d'obtenir une crème savourieuse sans être trop sucrée. Voici les ingrédients nécessaires pour garnir environ 15 crêpes :
- 150 g de pâte à tartiner
- 50 cl de crème liquide (30 % de matières grasses)
Préparation de la chantilly à la pâte à tartiner
Pour réaliser cette crème onctueuse, vous aurez besoin d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique, ainsi que d'un fouet, d'un cul-de-poule et d'une maryse. Avant de commencer, placez le bol de votre robot et la crème liquide au réfrigérateur pendant au moins une heure. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien froids, sinon votre chantilly pourrait se transformer en beurre.
- Versez la crème dans le bol du robot et commencez à fouetter à vitesse moyenne. Quand la crème commence à prendre du volume, augmentez la vitesse pendant environ 4 minutes, jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Dans un large cul-de-poule, placez la pâte à tartiner. Assouplissez-la avec la maryse en veillant à ce qu'elle soit à température ambiante pour faciliter le mélange.
- Incorporez un tiers de la crème fouettée dans la pâte à tartiner, puis mélangez délicatement avec la maryse. Ajoutez ensuite le reste de la crème et mélangez vigoureusement au fouet.
Que vous l'appeliez crème chantilly ou crème fouettée au chocolat, une chose est certaine : cette douceur ravira tous vos invités lors de vos prochaines occasions !
