À ses débuts, le burger n'était pas l'icône culinaire que nous connaissons aujourd'hui. Plongeons dans l'histoire de ce plat emblématique, en explorant trois faits intrigants qui font du burger l'un des mets les plus appréciés à travers le monde, aux côtés de la pizza et du ramen.
1. Une origine mongole insolite
Le récit du burger ne débute ni en Allemagne ni aux États-Unis, mais en Mongolie. C’est de là qu’émane le premier ingrédient fondamental du burger : le steak. Cet aliment emblématique est en effet né grâce aux guerriers mongols au 12ème siècle, qui confectionnaient des tranches de viande de cheval crue. Ces guerriers ont ensuite partagé leur invention avec les régions d'Europe de l'Est et du Nord, où la recette a été adaptée en utilisant du boeuf cru.
2. Le nom du burger : un héritage allemand
Au 14ème siècle, le steak, à l’origine simplement une galette de viande hachée, a été revisité par un boucher allemand. Celui-ci l’a fait griller, et le plat est devenu un incontournable à Hambourg, prenant le nom de Hamburger Steak. Ce terme n’a aucun lien avec le jambon, et au fil des années, le mot a été abrégé en « burger ».
Il est intéressant de noter que, aux États-Unis, le mot « hamburger » désigne aussi bien le sandwich que la galette de viande hachée, rendant son utilisation assez polyvalente.
3. Les Américains et l'invention du pain à burger
À ses débuts, le hamburger était servi sans pain, se contentant d'un acompagnement et de sauces. Ce n’est qu’au milieu du 19ème siècle que les immigrés allemands ont importé la recette aux États-Unis, renforçant son succès. Un Américain a eu l'idée révolutionnaire d'ajouter le pain et des crudités. Plusieurs noms reviennent souvent dans cette histoire : Louis Lassen, Charlie Nagreen et les frères Menches. Pour en savoir plus, ne manquez pas notre article sur l’inventeur du burger !
3 recettes originales de burger à essayer absolument
Oubliez vos recettes habituelles, voici trois burgers originaux qui sauront étonner vos invités :
- le burger de poisson pané de Cyril Lignac : une recette simple et conviviale qui ravira petits et grands. Accompagnez-le de frites maison croustillantes et d'une sauce cocktail savoureuse.
- le burger de saumon sauvage à l’aneth : une version raffinée qui utilise des ingrédients de qualité tels que du saumon fumé et de l’aneth frais. Ajoutez de l’avocat pour une touche crémeuse et servez-le avec des frites de polenta.
- le burger végétarien au steak de lentilles : une alternative délicieuse pour les amateurs de cuisine végétale. Son aspect convainc à première vue, comme un vrai steak, et vous pouvez le personnaliser en fonction des saisons.
