Et si on vous disait que la parmigiana ne se limite pas seulement aux aubergines ? C'est en effet possible de l'égayer avec des pommes de terre, une tradition que partagent les nonnas ! Ce plat savoureux est idéal pour les amateurs de cuisine réconfortante.
Chaque été, lorsque le soleil d'Italie brille, on voit ressortir un plat emblématique du sud : la parmigiana. Bien que sa version classique soit préparée avec des aubergines et que ses origines se trouvent entre les Pouilles et la Sicile, des foyers optent pour une touche audacieuse en remplaçant les légumes par des pommes de terre, et la sauce tomate par une béchamel onctueuse. Ce délice, connu sous le nom de parmigiana di patate, est maintenant à la portée de tous grâce à une célèbre nonna qui a partagé sa recette sur Instagram. Une chose est certaine : ce plat saura rendre le dessert superflu lors de votre repas !
Parmigiana di patate : le gratin italien ultra-gourmand
L'Italie, avec sa riche tradition culinaire, est reconnue pour ses plats qui font le bonheur des gourmets dans le monde entier. En plus des fameuses pizzas et pâtes, elle abrite des trésors culinaires moins connus, tels que la parmigiana di patate. Ce plat hivernal, revisité à partir de la parmigiana classique, utilise des pommes de terre en lieu et place des aubergines. Pour ceux qui ne l'ont jamais goûtée, on peut la comparer à un gratin savoureux tel que les familles l'apprécient. Même si le soleil brille, laissez-vous séduire par cette recette irrésistible, vous ne le regretterez pas ! Suivez les conseils de Nonnasilviaofficial sur Instagram pour réaliser cette spécialité culinaire italienne avec succès.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de jambon cuit
- 250 g de fromage scamorza
- 200 g de fromage râpé
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
Pour préparer la béchamel maison :
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 litre de lait
- Un peu de noix de muscade
- Sel
Etapes de la recette :
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Une fois cuites, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en fines tranches.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Tandis que les pommes de terre cuisent, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine et fouettez bien. Ensuite, versez le lait petit à petit, ajoutez le sel et la noix de muscade, et faites mijoter jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Tranchez le fromage scamorza.
- Dans un plat à gratin beurré, superposez les couches de pommes de terre, jambon, scamorza, béchamel et fromage râpé.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel et une quantité généreuse de fromage râpé.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
Comment cuire des pommes de terre à l'eau ?
Bien que la cuisson des pommes de terre puisse se faire de plusieurs manières, la méthode à l'eau est la plus simple. Pour garantir des pommes de terre parfaitement cuites, commencez par immerger les tubercules dans une grande casserole d’eau froide, contenant 10 g de gros sel par litre. Lorsque l'eau arrive à ébullition, laissez cuire les pommes de terre durant 20 à 25 minutes, en fonction de leur taille.
