Cachés dans leurs gousses, les petits pois s'épanouissent de mai à juillet. Légèrement sucrés, croquants et riches en vitamines, ils méritent qu'on s'y attarde et qu'on prenne le temps de les écosser.
Un aperçu nutritionnel
- Calories : 61
- Protéines : 5,8 g
- Lipides : 0,9 g
- Glucides : 4,7 g
- Fibres : 5,8 g
Les bienfaits des petits pois
- Un allié antianémique : 100 g de petits pois cuits apportent 10 % des apports journaliers recommandés en fer pour les femmes (19 % pour les hommes).
- Rassasiant : Sa richesse en fibres et en protéines permet de maintenir une sensation de satiété.
- Soutien immunitaire : Riche en vitamine C, surtout lorsqu'ils sont consommés crus, les petits pois renforcent l'immunité et aident à l'absorption du fer d’origine végétale.
- Source de folates : Contenant de la vitamine B9, ils sont essentiels pour la synthèse des globules rouges et le développement du fœtus.
- Pour la santé des yeux : Grâce à leur teneur en bêta-carotène, les petits pois contribuent à la santé oculaire et à l'éclat de la peau.
- Propriétés anti-inflammatoires : La vitamine K qu'ils contiennent aide à la coagulation sanguine, à la santé osseuse et à la croissance cellulaire. À consommer avec précaution pour ceux sous anticoagulants.
