La saison des flans salés est enfin là ! Faciles à préparer, ces plats s’invitent à vos tables pour des dîners légers et réconfortants. Qu'il s'agisse de courgettes, de légumes d'été ou de fromage de chèvre, le flan se personnalise à l'infini.
À l’approche de l’été, rien de tel qu’un flan salé aux légumes de saison. Simple à cuisiner et idéal à préparer à l’avance, il est parfait pour un repas rapide. Si le flan courgette est un classique, les variantes sont nombreuses : haricots verts, tomates séchées, petits pois, poivrons, carottes… Faites preuve de créativité en intégrant vos légumes préférés. Enrichissez le tout avec du fromage, comme du chèvre ou du Saint-Moret, et n’hésitez pas à ajouter des protéines telles que du poulet ou du saumon fumé selon vos goûts.
La recette du flan provençal
Pour changer du traditionnel flan à la courgette, essayez cette version provençale. Lavez et coupez en dés vos légumes : pour 4 personnes, utilisez 500 g de courgettes, 2 poivrons rouges et 1 tomate (sans peau, que vous pouvez facilement retirer en la blanchissant). Emincez également un oignon. Dans une grande poêle, faites revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût, pendant environ 20 minutes. Dans un bol, battez 4 œufs avec 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé, ajoutez 100 g de gruyère râpé et assaisonnez. Incorporez les légumes à ce mélange et versez-le dans un moule à bords hauts.
Pour une texture parfaite, faites cuire votre flan au bain-marie. Placez votre moule sur une plaque à bords hauts ou dans un grand moule et ajoutez de l’eau à mi-hauteur. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Préparez-le à l'avance pour le déguster à l'heure du dîner, mais rien ne vaut un flan dégusté chaud, juste sorti du four.
Mini-flans au saumon et potiron
Pourquoi ne pas essayer de préparer de petits flans avec du potiron, qui se marie harmonieusement avec le saumon ? Commencez par laver, peler et couper environ 250 g de potiron en petits cubes. Faites cuire ces morceaux 15 minutes dans de l'eau bouillante et salée. Une fois bien fondants, placez-les dans un bol avec 3 œufs et mixez avec un mixeur plongeant. Ajoutez 5 cl de lait, salez et poivrez, puis mixez à nouveau. Préchauffez le four à 180°C et tapissez des petits moules à muffins de saumon fumé, avant d’y verser la préparation. Enfournez pendant 20 minutes.
