Offrez-vous un moment gourmand avec les bagels d'Eric Kayser. Préparer ces mets savoureux est l’occasion parfaite pour impressionner vos amis et cuisiner comme un véritable chef.
Les bagels se prêtent à de multiples recettes. Ils se dégustent aussi bien en version salée, accompagnés de crème fraîche, de citron et de saumon, que dans une version veggie avec des courgettes, du chutney de figues et du guacamole maison. Pour le petit-déjeuner ou le goûter, ils sont délicieux avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement comme le chef, avec du cream cheese ou du beurre. Fini les bagels tout prêts, il est temps de s'y mettre ! Embarquez dans l’aventure culinaire avec les conseils du chef sur sa chaîne YouTube. Après avoir ravi nos papilles avec ses éclairs au chocolat et sa tarte aux pommes, voici sa recette de bagels !
Ingrédients pour une sixaine de bagels
- 500 g de farine T65
- 200 g d'eau
- 2 œufs
- 25 g de beurre pommade
- 20 g de sucre
- 5 g de levure
- 10 g de sel
- 100 g de levain
- Graines de sésame et de pavot
Étapes de préparation
- Dans le bol de votre batteur, versez la farine, l’eau, un œuf et le beurre. Ajoutez le sucre et le sel d’un côté, puis la levure de l’autre.
- Mélangez à vitesse lente (1) pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Sur une surface farinée, faites reposer la pâte en boule dans un cul-de-poule recouvert d’un torchon pendant 1 heure.
- Façonnez des pâtons d'environ 100 g sur un plan de travail fariné.
- Aplatissez chaque boule et amenez les bords vers le centre. Formez des boules en les roulant délicatement.
- Formez un trou au centre de chaque boule en la pinçant puis étirez doucement chaque bagel.
- Recouvrez-les d’un torchon et laissez reposer 30 minutes.
- Préparez une grille recouverte de papier sulfurisé.
- Faites bouillir de l'eau, puis plongez-y les bagels pendant 1 minute 30 de chaque côté.
- Déposez-les sur la grille, dorez-les avec un œuf battu et saupoudrez de graines de pavot et de sésame.
- Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, avec un récipient d’eau dans le four pour une belle dorure.
Pour découvrir d'autres recettes, ne manquez pas celle des Choco-Nantais de l'artisan chocolatier Vincent Guerlais, qui a été mis à l'honneur sur la chaîne YouTube d'Eric Kayser.
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