L’automne s’installe doucement et, avec lui, l’envie de desserts réconfortants qui embaument les maisons. Si la tarte aux pommes est souvent la star de cette saison, pourquoi ne pas laisser place à un fruit moins connu mais tout aussi savoureux ? Le kaki, cette baie orangée aux saveurs de miel et d’abricot, a beaucoup à offrir. Nous vous proposons aujourd’hui une recette simple et rapide : un gâteau au kaki d’une légèreté incomparable. Préparez-vous à redécouvrir vos goûters d’automne avec ce délice qui pourrait bien détrôner la célèbre tarte !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 grammes de purée de kaki (en bocal ou en conserve)
- 200 grammes de farine de blé type 45
- 150 grammes de sucre de canne
- 120 millilitres d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 2 cuillères à soupe de substitut d’œuf en poudre + 4 cuillères à soupe d’eau
- 1 sachet (11g) de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à manqué de 22 cm
- Maryse (spatule souple)
- Fouet
- Tamis
- Balance de cuisine
Préparation
Préchauffage et préparation du moule
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur statique. Pendant ce temps, préparez votre moule : beurrez-le soigneusement puis farinez-le. Cette méthode assurera un démoulage parfait.
Préparation des ingrédients
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, épices et sel. Pensez à tamiser ces ingrédients pour aérer la préparation. Dans un autre récipient, préparez votre substitut d’œuf en le mélangeant avec de l’eau, puis incorporez le sucre et l’huile, avant d’ajouter la purée de kaki. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Mélange des pâtes
Incorporez délicatement le mélange humide aux ingrédients secs, en utilisant une maryse pour éviter de trop travailler la pâte. Versez le tout dans le moule préparé et lissez la surface.
Cuisson
Placez le moule au four et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre. Laissez tiédir le gâteau dans le moule avant de procéder au démoulage.
Astuces de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des noix de pécan ou des cerneaux de noix concassés dans la pâte, ou même quelques pépites de chocolat pour une explosion de saveurs.
Boissons à associer
Ce gâteau doux et épicé s’accompagne parfaitement d’un thé noir délicat ou d’un lait d’or pour une expérience cocooning. Un rooibos à la vanille pourrait également offrir un mariage idéal avec les saveurs du kaki.
À propos du kaki
Originaire de Chine, le kaki est un fruit ancien, riche en nutriments. Les variétés les plus populaires sont le Hachiya et le Fuyu. En l’intégrant dans vos pâtisseries, vous profitez non seulement de sa douceur unique mais aussi de ses bienfaits nutritionnels, pour un automne délicieux et santé.
