Alors que l'automne s'installe lentement, de nombreuses personnes ressentent la fatigue liée à la baisse de température. Pour y faire face, beaucoup se tournent vers des compléments en vitamines et minéraux, notamment le magnésium.
Ce nutriment joue un rôle essentiel dans le maintien de l'énergie, le soutien du système nerveux, la santé digestive, cardiovasculaire, ainsi que le bien-être osseux et musculaire. D'après Frédérique Chataigner, psychothérapeute et nutritionniste, un manque de magnésium peut créer des déséquilibres dans notre organisme.
Une portion suffit
Mais faut-il vraiment investir dans des compléments alimentaires coûteux ? Des chercheurs ayant publié leurs résultats dans Nutrition & Microbes en 2022 ont identifié un aliment souvent sous-estimé : le son de riz. Cette enveloppe du grain de riz a déjà fait ses preuves en matière de bienfaits sur le microbiote intestinal.
Bien que le magnésium se retrouve dans des aliments tels que les oléagineux, le chocolat et certaines eaux minérales, le son de riz offre une concentration impressionnante. Une étude récente affirme qu'une portion quotidienne de 5 g de son de riz fermenté pourrait fournir entre 110 et 300 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine B6.
Un bon mélange de vitamines et protéines
Selon les experts, le son de riz est riche en plusieurs vitamines, comme la thiamine et la niacine. Une portion de 100 grammes fournit environ 781 mg de magnésium, dépassant ainsi l'apport recommandé de 380 mg par jour pour les hommes et 300 mg pour les femmes. De plus, grâce à ses 13,9 grammes de protéines par portion, il contribue à la sensation de satiété et d'énergie.
Le son de riz peut être consommé sous diverses formes : en huile, cru, en petits pains ou en galettes, ou même saupoudré sur des plats comme le son d'avoine. On peut l'ajouter aux céréales au petit déjeuner, aux produits laitiers, aux soupes ou l'incorporer dans des gâteaux et brioches. Il est recommandé de privilégier les produits bio, sans OGM, pesticides ou engrais chimiques.
