D'origine brésilienne, Tabata Mey est une figure incontournable de la cuisine lyonnaise. Avec son mari, elle dirige le restaurant étoilé les Apothicaires ainsi qu'un food court unique au cœur de la vieille ville.
Une passion pour le chocolat
Tabata a une véritable affection pour le chocolat, en particulier celui produit par la maison Bernachon. "Philippe Bernachon met de la vanille dans ses recettes, ce qui me rend totalement accro ! J'adore particulièrement ses tablettes aux mendiants. Récemment, j'ai découvert son granola avec des morceaux de chocolat : un délice !"
Un engagement fort pour l'écologie
"Je m'efforce de réduire au maximum le gaspillage. Dans notre food court, Food Traboule, nous transformons les déchets organiques en compost que nous redistribuons. Nous encourageons également nos clients à emporter leurs restes et avons éliminé les produits chimiques ainsi que les bouteilles d'eau. Cette stratégie s'inscrit dans un approvisionnement local, dans un rayon de 200 km."
Un équilibre par le yoga
"Le yoga m'aide à maintenir un équilibre dans ma vie trépidante. C'est bénéfique pour moi ! Je suis une habituée du YogaOwl à Lyon, un studio de renom spécialisé dans les yogas ashtanga et iyengar."
De nouveaux défis : coach pour le Bocuse d'or
Tabata est actuellement coach pour la candidate française du Bocuse d'or, Naïs Pirollet. "Nous avons réussi la première étape du concours et nous nous préparons pour la finale mondiale l'année prochaine. C'est un énorme investissement, mais l'expérience est formidable. Naïs est fonceuse et déterminée, cela crée un bon feeling !"
Une adresse coup de cœur : la brasserie Sathonay
Tabata recommande la brasserie Sathonay à Lyon, où l'on déguste une cuisine du marché dans un cadre charmant. "C'est un endroit idéal pour les familles, avec une place où les enfants peuvent jouer. Ouverte tous les jours à toute heure, c'est assez rare à Lyon !"
5, place Sathonay, 69001 Lyon.
