Régalez-vous avec la délicieuse crème au caramel de Cyril Lignac, un dessert onctueux qui plaira à toute la famille.
Fidèle à son style, Cyril Lignac nous régale avec des recettes gourmandes. Récemment, il a partagé sa fameuse crème au caramel sur RTL, qui s'ajoute à ses autres plats savoureux tels que les cannelloni à la bolognaise ou les quenelles au brochet. Idéal pour clore un repas, ce dessert vous charmera tout autant que sa tarte fine aux pommes, parfaite pour le goûter.
La recette de la crème au caramel
Simple à préparer, cette crème au caramel évoque des souvenirs d'enfance. Voici la recette rapide et délicieuse du chef.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
Pour la crème :
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 fève de tonka
- 20 cl de lait
Étapes de la recette :
- Préparez le caramel en chauffant le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne doré. Versez-le ensuite dans des ramequins.
- Fouettez les œufs, les jaunes et le sucre. Ajoutez les graines de la gousse de vanille et la fève de tonka râpée. Incorporez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Remplissez les ramequins de crème jusqu'à la moitié.
- Placez les ramequins dans un plat avec du papier sulfurisé, ajoutez de l'eau chaude et faites cuire au bain-marie à 160°C pendant 1 heure.
- Une fois refroidies, révisez les crèmes et savourez !
Comment réaliser un caramel parfait ?
Le caramel, bien que délicieux, peut parfois poser des difficultés. Voici quelques astuces pour garantir un résultat optimal.
Tout d'abord, choisissez un sucre fin, idéal pour éviter qu'il ne forme des grumeaux dans la casserole.
Ensuite, même si le caramel à sec est possible, ajoutez un peu d'eau pour simplifier le processus de caramélisation.
Enfin, évitez de mélanger le caramel avec des ustensiles. Il est préférable d'agiter doucement la casserole pour obtenir une texture lisse.
