Avec cette tarte bourdaloue prête en un quart d'heure, il n'est même pas nécessaire de couper les poires ! La cheffe étoilée Stéphanie Le Quellec partage son secret pour un dessert irrésistible.
Vainqueur de Top Chef, puis chef de brigade, Stéphanie Le Quellec a fait de la gestion du temps une priorité en cuisine. Pour ceux qui jonglent avec un emploi du temps chargé, sa tarte bourdaloue express est la solution idéale. En seulement 15 minutes, ce délice saura ravir vos invités !
Sur le plateau, Stéphanie guide le chroniqueur culinaire François-Régis Gaudry, armé d'un précieux grimoire. Dans Mon carnet de cuisine, elle propose des recettes simples à réaliser en 30 minutes. Avec son expérience de cheffe étoilée et de mère, elle sait qu'il est essentiel de privilégier la simplicité. Sa tarte bourdaloue est donc "garantie sans bourde" !
Ingrédients nécessaires pour la tarte bourdaloue express :
- 10 mini-poires, comme la Louise-Bonne d'Avranches
- 300 g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille
- 1 pâte brisée
- Beurre pour le moule
Pour préparer la crème d'amande :
- 70 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou/pommade
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
Étapes de préparation de la tarte bourdaloue express :
1. Dans une casserole, mélangez 1 litre d'eau, le sucre et la demi-gousse de vanille fendue. Portez à ébullition. Épluchez les mini-poires en conservant leurs pédoncules, puis retirez le cœur et les pépins délicatement. Plongez-les dans le sirop et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
2. Préchauffez votre four à 180 °C.
3. Dans un grand bol, fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et l'œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Étalez la pâte dans le moule, puis disposez la crème d'amande uniformément. Égouttez les poires du sirop et ajoutez-les sur la crème, en les enfonçant légèrement. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180 °C.
5. Une fois la cuisson terminée, laissez la tarte refroidir avant de la déguster à température ambiante. Coupez des parts à l’aide d’un couteau à pain.
Pour savourer ce délice sans passer des heures en cuisine, n’hésitez pas à préparer cette tarte bourdaloue. Profitez-en depuis votre canapé en seulement 15 minutes !
