En hiver, un gâteau aux agrumes est le réconfort idéal. Grâce aux conseils du chef Cyril Lignac, apprenez à préparer un gâteau aux oranges moelleux, orné d'un glaçage délicieux.
Les agrumes sont à l'honneur, et pourquoi ne pas surprendre vos convives avec un gâteau aux oranges lors des festivités ? Inspiré par l'émission “Tous en Cuisine”, ce gâteau est une alternative savoureuse à la traditionnelle bûche. Les conseils du chef, diffusés sur RTL, vous permettront d'obtenir un parfait équilibre entre moelleux et brillance pour le glaçage. Pour couronner le tout, pourquoi ne pas ajouter une onctueuse sauce au chocolat ?
Comment obtenir un gâteau aux oranges moelleux
Cyril Lignac dévoile deux astuces essentielles pour réussir ce gâteau. Premièrement, la quantité de beurre joue un rôle crucial dans le moelleux. Le chef commence par faire fondre 50 g de beurre, qu'il mélange ensuite avec les autres ingrédients : sucre, oranges, farine, levure, crème, œufs et sel. Deuxièmement, la cuisson est déterminante ; un temps trop court ou trop long peut rendre le gâteau sec ou cru. Il conseille de le cuire à “165 °C pendant 35 minutes” pour garantir un résultat “hypermoelleux” !
Ces astuces s'appliquent à tous les agrumes, que vous choisissiez des oranges, des citrons ou d'autres fruits.
Ingrédients pour le gâteau moelleux aux oranges de Cyril Lignac
Pour 1 gâteau :
- 2 oranges
- 1 cuil. à café de sel ou fleur de sel
- 190 g de sucre
- 190 g de farine
- 80 g de crème fraîche
- 1 sachet de levure
- 190 g de beurre
- 3 œufs
Étapes de préparation :
- Faire fondre 50 g de beurre avec le zeste des oranges, le sel et 190 g de sucre.
- Mélanger cette préparation chaude avec la farine et la levure.
- Presser les oranges pour en obtenir le jus, puis l'incorporer à la préparation.
- Ajouter la crème, les œufs et le reste du beurre, puis bien mélanger.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, puis cuire à 165 °C pendant 35 minutes.
Comment réaliser un glaçage brillant
Pour un gâteau bien présenté, le glaçage est la touche finale. Cyril Lignac partage une astuce : faire chauffer le jus d'une orange avec un peu de sucre glace et l'appliquer sur le gâteau. Pour une option plus naturelle, remplacez le sucre glace par du miel, également mélangé au jus d’orange (ou au citron), puis nappez le gâteau. Cette technique permet de l’imbiber tout en le faisant briller.
Ingrédients pour le glaçage de Cyril Lignac
Pour le glaçage :
- 1 orange ou 1 citron
- Sucre glace ou miel
Étapes de réalisation :
- Presser l’orange et conserver son jus.
- Mélanger le jus avec un peu de sucre glace (ou de miel).
- Chauffer le glaçage puis l'appliquer sur le gâteau.
Note : préparez le glaçage pendant que le gâteau est encore chaud.
